Maisto receptai

Kiaulienos nugarinė su grybais


Ir kreminį, ir kvapnų, šį kiaulienos nugarinės su grybais receptą taip pat lengva pagaminti.

Ingredientai 4 asmenims:

  • 1 kiaulienos nugarinė
  • 400 g grybų
  • 30 g sviesto 1/2 druskos
  • 20 cl skysto kremo
  • 25 cl vištienos sultinio
  • 3 askaloniniai česnakai

Kiaulienos nugarinė su grybais

- Nulupkite ir supjaustykite askaloninius česnakus.

- Nuvalykite grybus, pasirūpindami nupjauti stiebus.

- Supjaustykite filė vinjoną vieno centimetro storio griežinėliais. Keptuvėje juos paruduokite 20 g 1/2 sūdyto sviesto, kol pagels. Išimkite ir pasilikite mėsą.

- Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą, įdėkite į jį susmulkintą askaloninį česnaką. Virkite apie 2 minutes. Įdėkite grybus, lengvai juos nuspalvinkite. Supilkite vištienos sultinį. Palikite virti 10 minučių ant silpnos ugnies, neuždengtą. Likus 3 minutėms iki virimo pabaigos, supilkite skystą grietinėlę ir suberkite filė vinjono gabalėlius.

- Mėgautis!

Virėjo BBA filė mignon

- Jei norite, kad filė būtų su grybais, pasiūlykite bulvių košę, keptus obuolius svieste ar ryžiuose.

- Jei sultinio gamybai pasirinksite kubus: paimkite dehidruoto vištienos sultinio kubelį, ištirpinkite jį 25 cl verdančio vandens. Ir atvirkščiai, jei gaminsite tokius patiekalus kaip vištiena puode, troškinys, blanquette ... pasinaudosite proga užšaldyti savo kepimo sultis, gausite paruoštų sultinių.

Gerovė ir skystas kremas

Skystas kremas:

Skystas kremas taip pat žinomas kaip „plakamasis kremas“. Skystas kremas gaunamas iš pieno grietinėlės. Skirtingai nei sunkioji grietinėlė, ji nebuvo inokuliuota, todėl nebuvo švelnesnio skonio, nei subrendo, taigi ir skysta. Norint gauti „kremo“ pavadinimą, jame, kaip ir kitose kremų kategorijose, turi būti 30% riebalų. Kulinarijoje jis ypač naudojamas plaktos grietinėlės, putėsių, kremo kremo ... nes plakant jis gali padidinti tūrį ir suteikti preparatui lengvumo.

Receptas: A. Beauvais, nuotr .: S. Thommeret


Vaizdo įrašas: Basturma - neapsakomo minkstumo mėsyte.. (Spalio Mėn 2021).