Įėjimai

Saint-Marcellin, žolelių salotų šonas


Čia yra Saint-Marcellin pagrindu pagaminto gurmaniško patiekalo receptas, kuris gali būti net lengvas patiekalas.

Ingredientai 4 asmenims:

  • 300 g šventasis-marcelinas
  • 15 cl skysto grietinėlės (30% riebalų)
  • 3 kiaušiniai
  • 1 žiupsnelis muskato
  • 15g sviesto
  • 2 šaukštai. šaukštas petražolių
  • 2 šaukštai. šaukštas elniasl
  • 2 šaukštai. šaukštas laiškinis česnakas
  • 60 g mesclun
  • 12 branduolių riešutai
  • Druska, šviežiai malti pipirai

Dėl vinigretės:

  • 1 šaukštelis. chereso actas
  • 3 šaukštai. graikinių riešutų aliejaus
  • Druska, šviežiai malti pipirai

Receptas prie Saint-Marcellin, žolelių salotų

Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C (th. 5/6).

  • Įdėkite „Saint-Marcellin“ į salotų dubenį, sutrinkite šakute.
  • Supilkite grietinėlę, įpilkite 1 sveiką kiaušinį ir 2 trynius.
  • Pagardinkite druska, pipirais ir muskatu.
  • Gerai ismaisyti.

Ištirpinkite sviestą, teptuku ištepkite 4 ramekinų vidų, paskirstykite salotų dubenėlio turinį. Kepkite 35 minutes bain-marie.

Nuplaukite žoleles. Pašalinkite lapus iš petražolių ir snapelių. Supjaustykite laiškinius česnakus.

Nuplaukite ir išgręžkite tinklelį. Sumaišykite jį su žolelėmis.

Dėl vinigretės:

Bliudelyje,

  • Supilkite actą, pagardinkite druska ir pipirais.
  • Sumaišykite ir palaipsniui įpilkite graikinių riešutų aliejaus, emulguodami nedideliu plakikliu.

Užpilą užpilkite ant žolelių salotų. Sumaišykite.

Išskleiskite paplotėlius ant lėkščių, aplink uždėkite žolelių salotas, papuoškite graikinių riešutų branduoliais.
Receptas: A. Beauvais Nuotrauka: F. Hamel

Virėjo B.a.ba

Sen Marseliną gali pakeisti Sainte-Maure.

Rūsio pusė

Chablis.

Žodžiai iš virtuvės

Vandens vonia :
virkite preparatą į indą (pavyzdžiui, puodą), įdėtą į didesnį ir kuriame yra verdančio vandens. „Bain-marie“ leidžia jums lengvai paruošti subtilų preparatą, vengiant tiesioginio kontakto su intensyvaus karščio šaltiniu.

Reljefas:
supjaustyti mažais kubeliais.

Emulguoti:
dviejų skysčių arba medžiagų, kurios iš esmės nesimaišo, maišymo veiksmas (pavyzdžiui: kiaušinio trynys su lydytu sviestu).

Geros savijautos

Kalorijos vienam asmeniui: 535.
Graikiniai riešutai ir graikinių riešutų aliejus (širdies ir kraujagyslių apsaugos priemonės) mažina blogojo cholesterolio (MTL) kiekį. 30 graikinių riešutų branduolių suteikia 15 g baltymų, 60 g lipidų, 10 g angliavandenių ir 6 g skaidulų.


Vaizdo įrašas: Traditional Basil Pesto. Gennaro Contaldo (Spalio Mėn 2021).