Informacija

Lydekos filė ir putotos špinatų išrūgos


Ingredientai 4 asmenims:

  • 4 poros lydekų (po 150 g, su oda)
  • 250 g nesūdyto sviesto
  • 150 g šviežių špinatų
  • 20 g pusiau sūdyto sviesto
  • Fleur de sel, pipirai

Putojančios išrūgos

  • Skaidrintos sviesto išrūgos
  • 10 cl skysto grietinėlės (30% riebalų)
  • 2 šaukštai. lazdyno riešutų aliejus
  • Druska pipirai

Paruošimas : 35 min -Gaminimas : 10 minučių

Gėlo vandens malonumas

- Išaiškinkite saldų sviestą (surinkite ir rezervuokite išrūgas).

Putojančioms išrūgoms:

- Puode supilkite išrūgas ir grietinėlę, sumažinkite 10–15 minučių. Supilkite lazdyno riešutų aliejų ir sumaišykite. Patikrinkite prieskonius.

- Stiebas, nuplaukite špinatus.

- Į nelimpančią keptuvę įkaitinkite 30 g skaidrinto sviesto, padėkite ten lydeką (pirmiausia oda žemyn žemyn). Virkite jį reguliariai kepdami sviestą (kepimo laikas skirsis priklausomai nuo žuvies gabalo storio). Suteikite dažų neišsausindami sterkus.

Pagardinkite fleur de sel ir pipirais.

- Paskutinę akimirką špinatus 2 minutes ištirpinkite pusiau pasūdytame svieste, pagardinkite.

- Ant kaitvietės užpilkite anksčiau išplaktas išrūgas. Išdėstykite lydeką ir špinatus.


Nuotrauka: C. Herlédanas


Vaizdo įrašas: Prancūziškas pyragas su špinatais ir sūriu (Spalio Mėn 2021).