Desertai

Šokoladinis ekleras: lengvas ir skanus


Visada toks skanus, šokolado eklerų receptas džiugina jaunus ir senus.

Ingredientai 4 asmenims:

Choux tešlai:

  • 25 cl vandens
  • 25 cl nenugriebto pieno
  • 225 g pusiau sūdyto sviesto
  • 15g cukraus
  • 275 g miltų
  • 8 kiaušiniai + 1 kiaušinio trynys

Dėl šokolado tešlos kremo:

  • 50 g šokolado juoda
  • 12,5 cl pieno + 12,5 cl šviežios grietinėlės (arba 25 cl nenugriebto pieno)
  • 3 kiaušinių tryniai
  • 50 g cukraus cukraus
  • 30 g kukurūzų krakmolo

Dėl apledėjimo:

  • 100 g šokolado
  • 2 šaukštai. pieno
  • 15 g cukraus pudros
  • Šokoladinis ekleras

Šokoladinis eklero receptas

Choux tešlai:

Įkaitinkite orkaitę iki 150 ° C (th. 5).

- Puode sumaišykite vandenį, pieną, sviestą ir cukrų. Kaitinkite taip, kad ištirptų sviestas, supilkite miltus ir džiovinkite ant ugnies apie 3 minutes. Nuo ugnies į salotų dubenį įmaišykite kiaušinius po vieną, maišydami mentele, kol tešla taps vientisa. Tešla turi atsilikti nuo dubenėlio.

- „Choux“ tešlą suberkite į lygų maišelį ir suformuokite maždaug 11 cm ilgio dešras, jas teptuku paruduokite kiaušinio tryniu. Kepkite ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos ir kepkite 30–45 minutes. Tegul ilsisi ant grotelių.

Dėl šokolado tešlos kremo:

- Smulkiai supjaustykite šokoladą.

- Puode užvirkite pieną ir grietinėlę.

Salotų dubenyje

  • Blanširuokite kiaušinių trynius su cukrumi.
  • Įmaišykite kukurūzų krakmolą.
  • Pieną supilkite pieną.
  • Gerai ismaisyti, perkelkite į puodą tada virkite ant silpnos ugnies, maišydami plakikliu, kol užvirs (kol mišinys sutirštės).
  • Nukelkite nuo ugnies, supilkite smulkintą šokoladą. Gerai ismaisyti.
  • Dėkite į salotų dubenį ir atvėsinkite (apie 1 valandą).
  • Tada plėvelė dedama į šaldytuvą mažiausiai 1 valandai.

Dėl apledėjimo:

- Ištirpinkite šokoladą su pienu ir cukraus pudra.

- Suplakite šaltą tešlos grietinėlę, tada perpjaukite eklerą pusiau, papuoškite pagrindą. Kepures panardinkite į glaistą.

Virėjo BBA ir šokolado ekleras

Jei viršijate reikiamą kiekį, nedvejodami užšaldykite savo eklerą (be garnyro).

Receptas: N. Le Moal, nuotr .: A. Beauvais - F. Hamel


Vaizdo įrašas: ŠOKOLADINIS BISKVITAS (Spalio Mėn 2021).